Vieraile Elämys Ämmin nettisivuilla

maanantai 2. huhtikuuta 2018

Terveiset Ämmin mämmimaailmasta!


Hei!

Ämmi on tänä pääsiäisenä aloittanut mämmin valmistuksen. 
Tarkoituksena oli ensin valmistaa perinteisestä kaupan mämmistä mämmilihapullia, mämmijäätelöä, mämminäkkileipää ja mämmijuustokakkua. 
Mämmeily lähti kuitenkin "lapasesta" kun ämmi alkoi toden teolla testata mämmin valmistusta muistoissa mamman valmistaman mämmin maku.

Kahden kokeilun jälkeen, voin sanoa, että olen lähellä mämmin syvintä olemusta ja ehkäpä ensi pääsiäisenä uunista tulee ulos makea, musta ja täydellinen mämmi.

Maltti on valttia tässäkin projektissa ja oikean tuntuman hakua ei voi oppia reseptejä lukemalla.


Mämmin juuret juontavat jo muinaiseen Persiaan, jossa syötiin imellettyä viljapuuroa. Meillä Suomessa mämmin juuret löytyvät Hämeestä 1200- 1300-luvuilta. Lounaasta se levisi muualle Suomeen 1900-luvulla.

Perinteisesti mämmi kuului nimenomaan pitkäperjantaihin, jolloin oli tapana nauttia vain kylmää ruokaa. Makean maltainen mämmeily on keittiöterapiaa, joka pysäyttää ajan kulun. Nykypäivän Feng Shuita aidoimmillaan.



Mämmi
2,5 l vettä
500g mämmimaltaita
750g ruisjauhoja
½ tl suolaa
½ dl siirappia
1 ½ rkl hienonnettua pomeranssinkuorta
Uunin kestäviä vuokia ja siirappivettä voiteluun.



Kuumenna litra vettä 60 asteiseksi. Sekoita veteen n. 1,5 dl maltaita ja n. 3 dl ruisjauhoja. Ripottele pinnalle ruisjauhoja ja nosta kansi päälle. Anna puuron imeltyä 50 asteisessa uunissa tunnin ajan.
Sekoita pinnan jauhokerros mämmipuuroon ja lisää 5 dl poreilevaa vettä, 1,5 dl maltaita ja 3 dl ruisjauhoja. Sekoita, Ripottele päälle uusi jauhokerros, sulje kansi ja nosta kattila uuniin ja jälleen tunnin kuluttua toista sama alusta. Jatka kunnes kaikki jauhot ja vesi on käytetty.
Keitä mämmiä miedolla lämmöllä 15 min. koko ajan hämmentäen, ettei pala pohjaan. Lisää hämmennettäessä suola, siirappi ja pomeranssinkuori. Maista ja tarkista maku.
Kaada jäähtynyt seos ropposiin. Täytä vuoat puoleen väliin. Voitele pinta siirappivedellä (½ dl siirappia + 1 dl vettä). Paista 130 asteisessa uunissa kolmisen tuntia.
Säilytä mämmi jääkaapissa. Mämmi on parhaimmillaan viiden päivän kuluttua paistamisesta ja sen voi myös pakastaa.
                          
                                                                                                                                                   
Ihanaa Pääsiäisen jatkoa sinulle!

t. Ämmi mämmikeittiöstä

torstai 8. maaliskuuta 2018

Hyvää naistenpäivää!

Terveiset Ämmin keittiöstä!
Tänään olemme viettäneet kansainvälistä naistenpäivää
 mitä parhaassa seurassa.


Joukko upeita naisia saapui illan tullen Elämys Ämmiin valmistamaan omaa aromaattista tuoksuaan  Ulla-Maija Gracen johdolla.


Jokainen valitsi oman juuri-, latva- ja sydäntuoksunsa,
 josta rakensi oma henkilökohtaisen sekoituksensa.


Rentouduimme, herkuttelimme Ämmin salaattipöydän äärellä ja jälkiruuaksi saimme tyttäreni Emman leipomaa Naistenpäivän kakkua.


Mansikkakakku reseptin löydät täältä 
Voin lämpimästi suositella sitä kaikille,
 sillä se on voittanut
 Helsingin sanomien mansikkakakkukilpailun.


Jua pari lasii kuaharii.

Venyttel tualis semmottos
että pää menee taakse ja
kattelet maailmaa ylösalasi.
Hiukka hianon näköst.
Ei iloseks tulemine enemppä tarvitte.
-Karoliina Koskinen


Ihanaa naistenpäivän iltaa sinulle!
t. Sanna

tiistai 27. helmikuuta 2018

Terveiset smoothiekurssilta

Terveiset täältä Elämys Ämmin keittiöstä!
Vaikka ulkona pakasti tänäkin aamuna kylmästi, meillä täällä  ämmin keittiössä on jo aavistus kevään tuntua.
Tänään pidettiin kevään ensimmäinen smoothiekurssi, joka on yksi varmemmista kevään merkeistä...


10 erilaista smoothiereseptiä, joiden  tekemisessä vain luovuus ja oma maku olivat rajana. 
Juomiin sujautimme hedelmiä, marjoja ja vihanneksia. 
Raikkautta toimme annoksiin happamilla ja kirpeillä hedelmillä ja makeutta saimme lisäämällä  banaania, ananasta, päärynää ja hunajaa. 


Inkivääri toi mukanaan potkua, vanilja lempeyttä ja minttu ihanaa raikkautta.
Nesteenä käytimme maitoa, vettä, piimää, mehua, viccyä ja kasvimaitoja.


Tuhtia ja kermaista rakennetta saimme lisäämällä avokadoa, jogurttia tai rahkaa.
10 erilaista herkkua, erityisreippaat smoothien valmistajat ja ilta oli jälleen mukava.


Yksi lempiresepteistäni on seuraava:
Hapankorppusmoothie
4 hapankorppua
2 rkl sokeria
3 dl puolukoita
3 dl piimää
Puolukoista, piimästä ja hapankorpuista soseutetaan rukiinen terveyssmoothie.
Sekä puolukoissa, että rukiissa on paljon elimistölle hyödyllisiä aineita ja niiden maut täydentävät mukavasti toisiaan. Piimän sisältämä proteiini auttaa pitämään nälän loitolla.


Surauta sinäkin lempismoothiesi tai lähde mukaan kurssille. Yhdessä tekeminen on mukavaa ja joukossa maisteleminen kaksinverroin maukkaampaa!

Kevätterveisin!
Sanna



torstai 15. helmikuuta 2018

Päivä kirkastuu, onhan helmikuu...

Helmikuu on saanut nimensä jäähelmistä,
 joita näkyy puun oksilla suojasään jälkeisillä pakkasilla.
 Lounais-Suomessa on sanottu,
 että »mettä on jäähelmes».



Helmikuu on yksi lempikuukausistani sillä siihen liittyy monia perinteisiä juhla- ja teemapäiviä:
 Runebergin päivä ja Kalevalan päivä, 
 ystävänpäivä ja laskiainen.
Hiihtoloma, penkkarit ja vanhojen tanssit
ja sokerina pohjalla esikoiseni syntymäpäivä.



Meillä Elämys Ämmissä helmikuun 
juhlia on vietetty monin tavoin:
Ystävänpäivän teehetkeä ja iltaista rospuuttoretkeä,
laskiaista ja runeberginpäivää lounailla,
yksityistapahtumia unohtamatta.
Vielä on edessä 27.2  Ämmin Smoothiekurssi,
johon mahtuu mukaan.
Ja maaliskuussa puhaltavat taas
upeat uudet maaliskuun tuulet...


Helmikuussa kaikki on puhdasta ja kaunista.
Meri on jäässä ja madepilkin aika on parhaimmillaan.
Aurinkoisina päivinä tuuli saattaa tuoda ensiviestin keväästä...



Upeaa ulkoilukeliä on riittämiin:
Vaikkapa hiihtoa tai lumikenkäilyä
tai potkukelkkasafaria...

Hehkeä, heleä helmikuu!
Onnistuneen retken saa aikaiseksi
hyvät ystävät ja eväät,
eikä välttämättä tarvitse matkata
takapihaa edemmäs!


Pirtsakkaa viikonloppua!
t. Sanna

torstai 1. helmikuuta 2018

Gluteeniton villiyrttikakku

Heippa!

Pitkästä aikaa innostuin kahvikakuista...
Leivonta on minulle yksi parhaista steressinpoistokeinoista, joka tehoaa takuuvarmasti. Kun uppoaa leivonnan lumoavaan maailmaan, murheet ja huolet unohtuvat. Valmis tuoksuva kakku saa sinfoniat soimaan päässä ja hymyn huulille.



Mikäli raaskii jättää kakun syömättä, se säilyy pitkään ja paranee vanhetessaan. Ja mikä herkkutuliainen kahvikakku onkaan!

Oletko kokeillut villiyrttejä myös makeissa leivonnaisissa?
Yksi lemppariresepteistäni on maidoton ja gluteeniton kuivakakku, joka maustuu chilillä, tähtianiksella ja kuivatuilla villiyrteillä.

Tämän kakun juju on hurmaava ja jännittävä mausteseos, joka lämmittää sopivasti suuta ja saa pilvet väistymään auringon tieltä. Mehevyys saa pyytämään vielä siivun lisää...


Gluteeniton villiyrttikakku


4 kananmunaa
3 dl sokeria
1½ dl kookosmaitoa
1½ dl voisulaa
1 tl kuivattua chiliä
3 tl kuivattuja murskattuja villiyrttejä
1 tähtianis murskattuna
1 tl ruokasoodaa
4 dl hienoa jauhoseosta
voita ja gluteenittomia korppujauhoja vuoan jauhottamiseen


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, kerma ja voisula. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (1,75 - 2 litraa) ja paista 175 asteessa 50 minuuttia - tunti. Kokeile kypsyys tikulla.


Mistä on parhaat kakut tehty?
Aidoista raaka-aineista,
rakkaudesta ja uunin lämmöstä.
Mausteista ja makeaa helmikuuta sinulle!
t. Sanna


maanantai 15. tammikuuta 2018

Juustokakkua... nam!!!

HEI!

Kerron teille nyt suuren salaisuuden:

hysss... Me Annin kanssa rakennetaan täällä Sauvossa Ämmille keittokirjaa
(eikä mitä tahansa keittokirjaa, vaan aitoja lapsuuden makuja höystettynä uskomuksilla ja tarinoilla, joita meille lapsena kerrottiin).

Sen verran raotan yhtä kirjan sivua,
 että löydät sieltä mm. tämän juustokakun reseptin...

Perinteinen juustokakku

Pohja      125g voita
1 dl sokeria
1 muna
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl van. sokeria

Täyte      puolikas sitruunaa
600g maustamatonta tuorejuustoa
3 kananmunaa
1 rkl van. sokeria
1 dl sokeria
pähkinöitä


Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna, Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos muutamassa erässä taikinaan. Voitele irtopohjavuoka (n. 23 cm). Painele taikina kevyesti vuoan pohjalle ja reunoille.
Tee täyte. Raasta sitruunasta ohut keltainen kuorikerros ja purista mehu. Vatkaa juusto, munat, sokeri, mehu ja kuoriraaste yhteen. Kaada seos pohjalle, koristele pähkinöillä ja paista uunissa 50-60 min. Kakun keskusta saa jäädä hiukan hyllyväksi.

Anna kakun jäähtyä, siirrä se kylmään vähintään neljäksi tunniksi ennen tarjoamista.

Leivo, maista, niin varmasti muistat ;)

Iloa viikkoosi!

t. Sanna

tiistai 2. tammikuuta 2018

RRRRäiskyvän hyvää uutta vuotta!



Edessä sata ovea, tuhat tietä,
emme tunne tarinaa, emme juonta...
Hurmaavaa, että olet kulkenut kanssamme kappaleen matkaa,
jatketaan hymyssä suin eteenpäin...


Iloa, onnea ja runsautta upeaan vuoteesi 2018!
t. Sanna ja Timo