Vieraile Elämys Ämmin nettisivuilla

tiistai 1. kesäkuuta 2021

Kaksi on kaunista kesällä: lehti puussa, ruoho maassa ja tuomenkukka kolmantena.

 

Kesäkuun nimi tulee ”kesannosta” tai ”kesänajosta”, eli kesannoilla olevien peltojen ensimmäisestä kynnöstä. Se on aikoinaan ollut työläs mutta oleellisen tärkeä alkukesän tehtävä: Pellot oli hyvä pitää kesannolla, eli viljelemättömänä, jopa joka toinen tai kolmas vuosi tulevien satojen turvaamiseksi.

Vaikka vanha kansa juhli Juhannusta Johannes Kastajan muistopäivänä, keskikesän viettoon on aina liittynyt myös monia ei-kristillisiä elementtejä. Talot ja jopa eläimet koristettiin monin kukin, lehvistä rakennettiin majoja ja katoksia ja kokkoja poltettiin. Juhannusyötä pidettiin erittäin otollisena monien naimisiinpääsyä auttavien taikojen kannalta. Perinteitä on monia, mutta useimpiin liittyy keskiyö, alastomuus, kukat ja lähteet. Taian onnistuessa vedestä saattoi nähdä tulevan sulhasensa tai tehdä itsensä haluttavammaksi kosijoiden mielessä. (Lähde: Kustaa Vilkuna. Vuotuinen ajantieto. Otava).

Meillä Elämys Ämmissäkin on kesähulinat jo täydessä käynnissä:

-  Tentisile on viritetty metsän laitaan (mikäli maja- tai tentsileyöpyminen on jäänyt sinulta vielä kokematta, varaa kesän mieleenpainuvin elämysyö herkullisen maalaisaamiaisen kera meiltä 045 669 0669)

- Timo lämmittää savusaunaa keskiviikkoisin ja lauantaisin

- Ämmi hiippailee niityllä keräillen yrttejä ja kehitellen kesätaikoja.

- Pieni lahjatavaranurkkamme on täynnä ihania paikallisten naisyrittäjien taidonnäytteitä. Tule sinäkin tutustumaan!

Kesäkuussa emme lomaile vaan meillä tapahtuu paljon ja monenlaista:
Villiyrttikurssi 7.6. klo 17.30 Elämys Ämmissä.
Kurssille otamme max 10 henk. ja se pidetään ulkotiloissa. Hinta 45 €/henkilö, kaksi kaveria 80 €.

10.6 olemme mukana Ruokamatkamuistoja Turusta! Elämystori, Forum Marinum.

20.6 Hemmottelujoogaa ja sunnuntaibrunssi klo 9–11, ilmoittautumiset Mialle 045 5311 0442

30.6 alkaen villiyrttikurssit vaihtuvin teemoin Matildan Marinassa (https://shop.ammila.fi/…/villiyrttikurssit-mathildedalin…)

Sunnuntain tuhdit lähiruokabrunssit kesä-heinäkuussa klo 9.00–11.00, hinta 12 €/henk.


Kesäkuun villiyrttivinkki liittyy kuusenkerkkään, jotka ovat parhaimmillaan juuri nyt. Kerkät sisältävät C- ja A-vitamiinia, kivennäisaineita ja haihtuvaa öljyä ja flavonoideja. Lisäksi ne ovat antioksidanttipommeja. Mikäli olet nopea, ehdit vielä keräämään kuusenkerkkiä ainakin varjoisilta paikoilta. Muistathan kuitenkin, ettei puista saa kerätä kerkkiä ilman maanomistajan lupaa. Kerkät sopivat savulohisalaattiin, riistapatoihin, keittoihin, smoothieihin, juomiin, jälkiruokiin ja leivontaan, yrttisuolaseokseen tai mausteeksi peston joukkoon. Niistä voi keittää teetä, hilloa tai siirappia ja tehdä tinktuuraa tai snapsia. Kerkkiä voit myös savustaa savustuspöntössä tai grillata kevyesti ja upottaa sen jälkeen oliiviöljyyn.



Kerkkämarinadi

1 dl rypsiöljyä

noin puoli litraa kerkkiä

3 kynttä valkosipulia

merisuolaa

viher- ja roseepippuria

 

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella. Laita pihvit (esim. peuran tai naudan ulkofilee) marinadiin maustumaan yön yli. Grillaa avotulella.

Kuusenkerkkäinen kakku

Pohja           125 g voita

1 dl sokeria

1 muna

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl van. sokeria

Täyte

600 g maustamatonta tuorejuustoa

3 kananmunaa

3 dl kuusenkerkkiä

1 dl sokeria

1 rkl van. sokeria

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos muutamassa erässä taikinaan. Voitele    irtopohjavuoka (n. 23 cm). Painele taikina kevyesti vuoan pohjalle ja reunoille.

Tee täyte. Vatkaa juusto, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi ja ilmavaksi. Sekoita kananmunat yksi kerrallaan juuston joukkoon. Hienonna kerkät ja lisää ne seokseen. Kaada seos pohjalle ja paista uunissa 50–60 min. Kakun keskusta saa jäädä hiukan hyllyväksi. Anna kakun jäähtyä, siirrä se kylmään vähintään neljäksi tunniksi ennen tarjoamista. Koristele kuusenkerkällä tai syötävillä kukilla.

Nämä ja lukemattomat muut herkulliset ohjeet löytyvät keväällä ilmestyneestä Katajainen ja 9 muuta puuta lautasella-kirjasta, jonka voit tilata täältä tai poiketa vaikka meillä.

 
Juuri nyt on kuitenkin tärkeintä nauttia saapuvasta kesästä: tämä päivä on ollut kaunis ja taitaa huomisestakin tulla. Oma arkemme on juuri nyt muutoksen kourissa, mutta yhtä kaikki: luotamme elämään ja sen kulkuun. Maailmankaikkeuden pohjaton lähde pulputtaa aina sen mukaan, mitä sieltä tarvitsemme. Elämä kantaa. Matka on loputon ja silti olemme koko ajan perillä.

 

Hyvää kesää sinulle!

t. Sanna ja Timo



tiistai 27. huhtikuuta 2021

Kesä keikkuen tuleepi, suvi suuta vääristellen

 

Toukokuuta on pidetty kevään alkuna ja siihen on liittynyt monia uskomuksia. Karja laskettiin ulos ja vapputulia poltettiin karjaonnen turvaamiseksi. Näihin perinteisiin kuuluivat myös huutoyöt, jotka asettuivat toukokuun alkuun. Joissakin paikoissa ensimmäisenä huutoyönä on pidetty myös Jyrkin päivää 23.4., joka oli Pyhän Georgioksen muistopäivä. Huutoöinä pyydettiin Jyrkiä tai Yrjöä pitämään koiransa kiinni. Näillä Jyrkin tai Yrjön koirilla tarkoitettiin susia, ja huutamisen ajateltiin suojaavan karjaa susien aiheuttamilta tuhoilta.

Huhtikuussa olemme täällä Elämys Ämmissä puuhailleet monenmoista:

  • Kanat Kallina ja Blanka ovat saapuneet seuranaan Hani, Silver, Korinka ja pikku-Angela. Kanakummeiksi valittiin tänä keväänä Raija H. ja Marita M. Koko kanaseurue voi kylmästä säästä huolimatta erinomaisesti.
  • Ihanan vahvanraikas Raitti 181- kuusenkerkkä-vodka sinappi on tullut markkinoille. Sinappia myy Rantolan Puoti, Wanha Liesniemi, Taukopaikka Lahnajärvi, Salmensuuntila, Kalle’s Backa, Taloushallinnon Ratkaisutoimisto Oikia, K-market Sauvo, CM Salo ja Elämys Ämmi.
  • Ensimmäiset villiyrtit on kerätty ja braatvurstit ovat myynnissä. Bratuja löytyy Sauvon K-marketista, Rantolan Puodista ja Elämys Ämmistä.
  • Olemme tuottaneet yhteistyössä Mallasseppien ja sauvolaisten lähituottajien kanssa herkullisen mansikkaisen, kevyesti raparperisen ja raikkaan hapanoluen, Strawbarb Sourin, joka tulee jakeluun torstaina. tätä herkkua löytyy mm. K-Market Sauvosta, Kalle’s Backasta, CM Salosta, Ravintola Tallista ja Bar Mansikasta.
  • Katajainen ja 9 muuta puuta on ilmestynyt. Kirja sisältää 10 ihanaa suomalaista puuta, niiden hyvinvointivaikutuksia, kansanperinnettä ja reseptejä. Katajainen on 100% hiilineutraali ja se on tehty kierrätyspaperille Suomessa. Voit noutaa omasi meiltä, hyvin varustetuista kirjakaupoista, K-market Sauvosta, tilata Bookystä, Adlibriksestä  tai meidän verkkokaupasta.
  • Saimme EU-ympäristösertifikaatin toisena yrityksenä Pohjoismaissa vaikuttavasta ympäristötyöstä lupanumerolla FI /051/002. Haluamme olla edesauttamassa koko maapalloa säilymään puhtaana myös jälkipolvillemme. Siksi kaikissa päätöksissämme ja Elämys Ämmin ilmastotyössä huomioimme ympäröivän luonnon säilymisen.
  • Ämmi sai yrittäjän ammattitutkinnon päätökseen.

Vapunaattona myymme Kemiön kotileipomon munkkeja, Emman kuppikakkuja ja paljon, paljon muuta! Vielä ehdit hyvin jättämään tilauksesi. Äitienpäiväksi leivomme täyte- ja voileipäkakkuja ja teemme tilauksesta juuri sellaisia ruokia kuin sinä haluat. Pieni lahjatavaramyymälämme palvelee 24/7. Soita ämmille 045 669 0669 tai tule käymään ja varaa itsellesi herkut vappuun ja äitienpäivään.

 

Koska toukokuun ihanat villiyrttikurssit ovat koronan vuoksi peruttu ja paras villiyrttiaika on aivan nurkan takana, ämmi päätti tehdä uutiskirjeen lukijoille superhyvän sivuovitarjouksen:

”Katajainen ja 9 muuta puuta lautasella” (norm. 25€) ja ”Villiyrtit niityltä pataan”(norm. 25€) kevään kunniaksi yhteihintaan 40€ + postit. Tämä tarjous siis vain uutiskirjeen lukijoille!!! Kirjat voit tilata Sannalta 0456690669 tai sanna@ammila.fi

Timo muistuttaa myös, että kesän savusaunavuorot ovat varattavissa jo nyt. Savumaahisessa on mukava istua ja parantaa maailmaa ja Sivumaahisessa kokoustaa tai viettää iltaa ystävien kesken. Me teemme illastasi aina elämyksen.

Toukokuun villiyrttivinkki liittyy ihanaan voikukkaan.  Siitä voit käyttää keittiössä kaiken: Lehdet, nuput, kukat ja juuret.

Nuorten lehtien maku muistuttaa rucolaa. Ne kannattaa kerätä heti keväällä ennen kukintaa ja pienempiä lehtiä koko kesän. Mitä syvemmät sahalaidat lehtien reunoissa on, sitä kitkerämmälle ne maistuvat. Lehdet sisältävät kolme kertaa enemmän ravinteita kuin viljellyt salaatit

Herkutteluhunaja
Pehmitä purkillinen luomuhunajaa, sekoita siihen ruokalusikallinen jaloviinaa ja desi silputtuja voikukan terälehtiä. Erinomaista lettujen ja jäätelön kanssa.

Voikukkalonkero
Kerää 1 litra voikukan lehtiä ja kaada 3 litraa kiehuvaa vettä päälle. Anna jäähtyä 40 asteeseen. Lisää 2 dl hunajaa tai sokeria + 0,5tl hiivaa. Säilytä huoneenlämmössä 2 päivää. Siilaa, pullota ja siirrä jääkaappiin.

Nyt on paras aika mennä ulos luontoon ja nauttia siitä täysin siemauksin. Kerää villiyrttejä joita tunnet.  Harjoittele yksi kasvi kerrallaan. Kunnioita luontoa ja ota vain se minkä tarvitset.

Toivotamme sinulle aurinkoista ja elämänmyönteistä toukokuuta!

Viipykööt auringonpaiste kasvoillasi!
t. Sanna ja Timo

tiistai 1. toukokuuta 2018

Villit yrtit ovat taas täällä!

Kesän ensimmäinen Ämmin villiyrttikurssi pidetään ensi lauantaina klo 10 Sauvossa. 
Paras hetki yrttien keräämiseen on nyt. 
Opitaan tunnistamaan tärkeimmät villiyrtit ja käyttämään niitä ruoanvalmistuksessa. 
Kokkaamme yhteisen aterian kerätyistä raaka-aineista. 
Lauantaina opimme, keräämme ja kokkaamme...
Menumme on seuraavanlainen:
Villiyrttismoothie
Ketunleipä-ahomansikanlehtiperunat
Villiyrttiletut
Voinunnut (mikäli löydämme)
Onnellistuttava viiden villiyrtin salaatti
Villiyrttitikkusämpylät
Yrttinen ruukkujuusto
Ja tutustumme herkutteluhunajan ja kuusenkerkkäjuoman valmistukseen.

Tervetuloa oppimaan ja herkuttelemaan Elämys Ämmiin!
Varaa paikkasi 045 669 0669

Hinta 35€/henk, 60€ kaksi kaverusta!
 Olet sydämellisesti tervetullut kurssille!

t. Sanna

maanantai 2. huhtikuuta 2018

Terveiset Ämmin mämmimaailmasta!


Hei!

Ämmi on tänä pääsiäisenä aloittanut mämmin valmistuksen. 
Tarkoituksena oli ensin valmistaa perinteisestä kaupan mämmistä mämmilihapullia, mämmijäätelöä, mämminäkkileipää ja mämmijuustokakkua. 
Mämmeily lähti kuitenkin "lapasesta" kun ämmi alkoi toden teolla testata mämmin valmistusta muistoissa mamman valmistaman mämmin maku.

Kahden kokeilun jälkeen, voin sanoa, että olen lähellä mämmin syvintä olemusta ja ehkäpä ensi pääsiäisenä uunista tulee ulos makea, musta ja täydellinen mämmi.

Maltti on valttia tässäkin projektissa ja oikean tuntuman hakua ei voi oppia reseptejä lukemalla.


Mämmin juuret juontavat jo muinaiseen Persiaan, jossa syötiin imellettyä viljapuuroa. Meillä Suomessa mämmin juuret löytyvät Hämeestä 1200- 1300-luvuilta. Lounaasta se levisi muualle Suomeen 1900-luvulla.

Perinteisesti mämmi kuului nimenomaan pitkäperjantaihin, jolloin oli tapana nauttia vain kylmää ruokaa. Makean maltainen mämmeily on keittiöterapiaa, joka pysäyttää ajan kulun. Nykypäivän Feng Shuita aidoimmillaan.



Mämmi
2,5 l vettä
500g mämmimaltaita
750g ruisjauhoja
½ tl suolaa
½ dl siirappia
1 ½ rkl hienonnettua pomeranssinkuorta
Uunin kestäviä vuokia ja siirappivettä voiteluun.



Kuumenna litra vettä 60 asteiseksi. Sekoita veteen n. 1,5 dl maltaita ja n. 3 dl ruisjauhoja. Ripottele pinnalle ruisjauhoja ja nosta kansi päälle. Anna puuron imeltyä 50 asteisessa uunissa tunnin ajan.
Sekoita pinnan jauhokerros mämmipuuroon ja lisää 5 dl poreilevaa vettä, 1,5 dl maltaita ja 3 dl ruisjauhoja. Sekoita, Ripottele päälle uusi jauhokerros, sulje kansi ja nosta kattila uuniin ja jälleen tunnin kuluttua toista sama alusta. Jatka kunnes kaikki jauhot ja vesi on käytetty.
Keitä mämmiä miedolla lämmöllä 15 min. koko ajan hämmentäen, ettei pala pohjaan. Lisää hämmennettäessä suola, siirappi ja pomeranssinkuori. Maista ja tarkista maku.
Kaada jäähtynyt seos ropposiin. Täytä vuoat puoleen väliin. Voitele pinta siirappivedellä (½ dl siirappia + 1 dl vettä). Paista 130 asteisessa uunissa kolmisen tuntia.
Säilytä mämmi jääkaapissa. Mämmi on parhaimmillaan viiden päivän kuluttua paistamisesta ja sen voi myös pakastaa.
                          
                                                                                                                                                   
Ihanaa Pääsiäisen jatkoa sinulle!

t. Ämmi mämmikeittiöstä

torstai 8. maaliskuuta 2018

Hyvää naistenpäivää!

Terveiset Ämmin keittiöstä!
Tänään olemme viettäneet kansainvälistä naistenpäivää
 mitä parhaassa seurassa.


Joukko upeita naisia saapui illan tullen Elämys Ämmiin valmistamaan omaa aromaattista tuoksuaan  Ulla-Maija Gracen johdolla.


Jokainen valitsi oman juuri-, latva- ja sydäntuoksunsa,
 josta rakensi oma henkilökohtaisen sekoituksensa.


Rentouduimme, herkuttelimme Ämmin salaattipöydän äärellä ja jälkiruuaksi saimme tyttäreni Emman leipomaa Naistenpäivän kakkua.


Mansikkakakku reseptin löydät täältä 
Voin lämpimästi suositella sitä kaikille,
 sillä se on voittanut
 Helsingin sanomien mansikkakakkukilpailun.


Jua pari lasii kuaharii.

Venyttel tualis semmottos
että pää menee taakse ja
kattelet maailmaa ylösalasi.
Hiukka hianon näköst.
Ei iloseks tulemine enemppä tarvitte.
-Karoliina Koskinen


Ihanaa naistenpäivän iltaa sinulle!
t. Sanna

tiistai 27. helmikuuta 2018

Terveiset smoothiekurssilta

Terveiset täältä Elämys Ämmin keittiöstä!
Vaikka ulkona pakasti tänäkin aamuna kylmästi, meillä täällä  ämmin keittiössä on jo aavistus kevään tuntua.
Tänään pidettiin kevään ensimmäinen smoothiekurssi, joka on yksi varmemmista kevään merkeistä...


10 erilaista smoothiereseptiä, joiden  tekemisessä vain luovuus ja oma maku olivat rajana. 
Juomiin sujautimme hedelmiä, marjoja ja vihanneksia. 
Raikkautta toimme annoksiin happamilla ja kirpeillä hedelmillä ja makeutta saimme lisäämällä  banaania, ananasta, päärynää ja hunajaa. 


Inkivääri toi mukanaan potkua, vanilja lempeyttä ja minttu ihanaa raikkautta.
Nesteenä käytimme maitoa, vettä, piimää, mehua, viccyä ja kasvimaitoja.


Tuhtia ja kermaista rakennetta saimme lisäämällä avokadoa, jogurttia tai rahkaa.
10 erilaista herkkua, erityisreippaat smoothien valmistajat ja ilta oli jälleen mukava.


Yksi lempiresepteistäni on seuraava:
Hapankorppusmoothie
4 hapankorppua
2 rkl sokeria
3 dl puolukoita
3 dl piimää
Puolukoista, piimästä ja hapankorpuista soseutetaan rukiinen terveyssmoothie.
Sekä puolukoissa, että rukiissa on paljon elimistölle hyödyllisiä aineita ja niiden maut täydentävät mukavasti toisiaan. Piimän sisältämä proteiini auttaa pitämään nälän loitolla.


Surauta sinäkin lempismoothiesi tai lähde mukaan kurssille. Yhdessä tekeminen on mukavaa ja joukossa maisteleminen kaksinverroin maukkaampaa!

Kevätterveisin!
Sanna



torstai 15. helmikuuta 2018

Päivä kirkastuu, onhan helmikuu...

Helmikuu on saanut nimensä jäähelmistä,
 joita näkyy puun oksilla suojasään jälkeisillä pakkasilla.
 Lounais-Suomessa on sanottu,
 että »mettä on jäähelmes».



Helmikuu on yksi lempikuukausistani sillä siihen liittyy monia perinteisiä juhla- ja teemapäiviä:
 Runebergin päivä ja Kalevalan päivä, 
 ystävänpäivä ja laskiainen.
Hiihtoloma, penkkarit ja vanhojen tanssit
ja sokerina pohjalla esikoiseni syntymäpäivä.



Meillä Elämys Ämmissä helmikuun 
juhlia on vietetty monin tavoin:
Ystävänpäivän teehetkeä ja iltaista rospuuttoretkeä,
laskiaista ja runeberginpäivää lounailla,
yksityistapahtumia unohtamatta.
Vielä on edessä 27.2  Ämmin Smoothiekurssi,
johon mahtuu mukaan.
Ja maaliskuussa puhaltavat taas
upeat uudet maaliskuun tuulet...


Helmikuussa kaikki on puhdasta ja kaunista.
Meri on jäässä ja madepilkin aika on parhaimmillaan.
Aurinkoisina päivinä tuuli saattaa tuoda ensiviestin keväästä...



Upeaa ulkoilukeliä on riittämiin:
Vaikkapa hiihtoa tai lumikenkäilyä
tai potkukelkkasafaria...

Hehkeä, heleä helmikuu!
Onnistuneen retken saa aikaiseksi
hyvät ystävät ja eväät,
eikä välttämättä tarvitse matkata
takapihaa edemmäs!


Pirtsakkaa viikonloppua!
t. Sanna