Vieraile Elämys Ämmin nettisivuilla

maanantai 21. maaliskuuta 2016

Joskus pienimmät asiat ottavat suurimman paikan sydämessäsi



Heipsan ja maanantaitervehdys Ämmilästä!

Tässä Onnin kanssa tuumailtiin,
mitä mahdettiin syödä ennen  kuin oli ryynimakkaraa...

Emme kyllä muistaneet ... ;) 

Erinomaisen hyvä ryynärikastike syntyy seuraavasti:

Paketti Perniön riistaryynäriä
muutama siivu pekonia suikaloituna
1 sipuli silputtuna
1 rkl voita
timjamia
suolaa ja pippuria maun mukaan...

Ruskista pekonisiivut ja lisää sipuli. Kuullota hetki. Siirrä seos kattilaan. Kuori ja pilko ryynimakkara. Ruskista makkara voissa. Siirrä makkara kattilaan ja lisää mausteet.

3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja 
2 tl sinappia
2 dl kermaa
5 dl vettä

Tee perinteinen ruskeakastike: Lisää voi kuumalle pannulle ja anna sen kiehahtaa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna sen ruskistua kunnolla. Lisää vesi erissä ja sekoita koko ajan. Lisää sinappi, kerma ja ruskistettu makkaraseos. Anna hautua n. 30 minuuttia. Tarkista suola.

Tarjoa ryynimakkarakastike muusin, puolukkahillon, etiikapunajuurien ja suolakurkkujen kera.


Kaikki hauska on hyvää vatsalle.
(Muumimamma)

Näillä eväillä jaksaa taas...


Mukavaa alkanutta pääsiäisviikkoa!
T. Onni ja Ämmi

tiistai 15. maaliskuuta 2016

Intiaanipannukakkuja


Hei ja terveiset Pariisista!
Viime viikonloppuna kyläilimme
serkkuni Tanjan ja hänän miehensä Wileyn luona Ranskassa,
 pienessä 35 asukkaan kylässä,
josta retkeilimme sekä Pariisiin että kauas maaseudulle.



Kevät on Ranskassa jo pitkällä ja
 oli rauhoittavaa tuntea vihertävän ruohon 
ja virtaavan Seine-joen vahva aromi.


Ranska on tunnettu hyvästä ruuastaan ja
edullisesta shampanjastaan,
 joista nautimmekin täysin siemauksin.


Viimeisenä aamuna talon isäntä, Wiley 
taikoi meille Kanadalaisia pannukakkuja.
Sellaisia, joita intiaaneilla on tapana paistella.
Valmiina ne voidellaan voilla,
 kääräistään sisään hyvää makkaraa ja
hypätään hevosen selkään ja syödään samalla matkaa tehden.


Me söimme makkarat makkarana ja
pannukakut voideltiin voilla ja
vielä vaahterasiirappia päälle.

Erinomaistahan se oli.
Aamiaisella ihmettelin vain,
 miksiköhän intiaanit ovat niin hoikkia...


Kiitos Tanja ja Wiley vieraanvaraisuudesta!
Tervetuloa vastavierailulle!

Kanadalaiset Intiaanipannukakut

8 dl maitoa
1 tl suolaa
2 munaa
3 tl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vispaa sokeri ja muna vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen kuiva-ainesekoitus ja neste. Taikinasta tulee melko paksuhko.
Paista pannukakkuja kuumennetulla, rasvattomalla pannulla vaaleanruskean värisiksi. Tavoite on, että pannukakut ovat noin sentin paksuisia.

Tarjoa voin ja vaahteransiirapin kera. Tai voitele voilla ja kääräise paistettu makkara sisään.

sunnuntai 6. maaliskuuta 2016

Onni ei tule etsien vaan eläen

Terveisiä Ämmilästä!


Vietin tämän viikonlopun työkaverini ja
 hyvän ystäväni seurassa.
Arkisin tuntuu että aika hupenee aivan liian nopeaan 
ja aina jää niin paljon asioita puhumatta.



Käytiin katsomassa  lehmiä,
kilisteltiin hyvälle ystävyydelle,
herkuteltiin Porvoolaisella käsintehdyllä suklaalla
ja katseltiin tähtiin ja niiden taa.
Etsittiin hitaan ja onnellisen elämän luksusta,
jossa mieli lepää.


Kalakeitto on yksi lempiruuistani.
Se maistuu parhaimmalta kesällä
 kun raaka-aineet ovat tuoreimmillaan:
Uudet perunat, porkkanat ja kesäsipulit
juuri pellosta nostettuna, 
kala merestä,
kattila nuotiolla ja hyvää seuraa ympärillä.


Eilen halusin tarjota ystävälleni pienen palan kesää. 
Vaikea maaliskuussa saavuttaa edellä mainittua tunnetta,
 mutta hyvässä seurassa tuntui kuin olisin ollut
askeleen lähempänä keskikesän juhlaa.


Kolmen kalan keitto
Puoli kiloa perunaa
kolme porkkanaa
iso sipuli
Pieni pala kylmäsavulohta
palanen merilohta
palanen savulohta
tinkimaitoa tai kermaa
suolaa, pippuria
tuoretta tilliä ja voita

Kuullota kuutioidut perunat, porkkanat ja sipuli kevyesti voissa kattilassa. Lisää vesi ja pieneksi kuutioitu kylmäsavukala.
Keitä perunat lähes kypsiksi, lisää merilohi, tinkimaito tai kerma, ja hienonnettu tilli.
Mausta suolalla ja pippurilla, lisää vielä lopuksi savulohi.

Herkuttele tuoreen saaristoleivän kera.



Leipä ohjeen löysin täältä. Täällä meidän lähikaupassa ei aivan kaikkia reseptin aineita, joten alla oma versioni:



Gluteiiniton saaristoleipä
1 iso tölkki tummaa kukko olutta
50 g hiivaa
1 rkl psylliumia
1  tl ruususuolaa
1,5 dl tummaa siirappia
2 dl pellavarouhetta
1 dl gluteiinittomia kaurahiutaleita
2 dl tattarijauhoa
2 dl Semper Grov-jauhoseosta
1 rkl tummaa kaakaojauhetta



Lämmitä olut kädenlämpöiseksi, murenna hiiva joukkoon. Sekoita psyllium oluen joukkoon ja anna turvota muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon suola, siirappi, pellavarouhe ja kaurahiutaleet. Lisää viimeisenä taikinaan keskenään sekoitetut jauhot ja kaakao. Vaivaa muutama minuutti yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Kaada taikina rasvattuun leipävuokaan. Anna kohota 30 min. ja laita leipä 200 asteiseen uuniin. Paista ensin 30 minuuttia, ota leipä pois uunista ja voitele pinta vesi-siirappiseoksella. Alenna uunin lämpö 175 asteeseen ja anna paistua vielä 40 minuuttia.



En ole lainkaan varma löysimmekö viikonlopun aikana vastauksia kysymyksiimme,
mutta uusia kysymyksiä kyllä senkin edestä...

Kiitos Veera viikonlopusta!
Ihanaa että olet olemassa!
Parhaat vuotemme ovat totta totisesti vielä edessäpäin!
t. Sanna


tiistai 1. maaliskuuta 2016

Älä leivän takia vaivaudu ;)




Heippa ja mukavaa maaliskuuta!
Kevätaurinko on hellinyt meitä viime päivinä
ja olemme saaneet nauttia
 mitä hienoimmista ulkoilukeleistä.

Vietimme viikonlopun Onnin kanssa ihan kahdestaan
 ja ulkoilun ja leikkimisen lomassa
leivoimme herkullisen ja helppotekoisen gluteiinittoman marjapiirakan.


Onnin gluteiiniton Kuningatarpiirakka

0,5 dl kaurahiutaleita (gluteiinittomia)
0,5 dl mantelijauhetta
0,5 dl kookoshiutaleita
1,5 dl Semper hienoa jauhoseosta
1 dl tummaa muscovadoruokosokeria
1 dl hienosokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl kermaviiliä
2 munaa
50 g voita
Vuoan voiteluun voita ja gluteiinittomia korppujauhoja.
Päälle mustikoita ja mansikoita, vähän sokeria ja kookoshiutaleita.

Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään, lisää kermaviili, munat ja sulatettu voi.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun piirakkavuokaan, lisää marjat.
Ripottele päälle sokeria ja kookoshiutaleita.
Paista 175 asteessa, n. puolisen tuntia.
Tarjoa vanilijajäätelön tai -kastikkeen kera.


Leivonta oli hauskaa, 
se onnistui pikkuväenkin kanssa.
Onnin mielestä erityisesti taikinassa
ei ollut moitteen sijaa...


Mikäli mielit leipoa gluteiinittomia leivonnaisia,
suosittelen sitä sinulle koko sydämestäni:
Kauppojen hyllyt notkuvat tänä päivänä
mitä hienoimpia jauhoseoksia,
leivonta on hauskaa,
se on arjen luksusta,
jonka parissa mieli lepää.
Lopputuloksena lämmin, lisäaineeton herkku,
joka päihittää mennen tullen kaupan valmiit tuotteet.
Ja niin helppoa se on,
että yksivuotiaskin sen osaa...


Erityisesti minua kiehtoi
saaristoleivän leipominen tummaan kukko-olueen.
Se onkin seuraava kokeiluni,
josta varmasti lisää seuraavalla kerralla...


Puh nautti aina mielellään jotain pientä 
aamulla kello yksitoista....
Kun Kani sanoi:
 "Otatko hunajaa vai hilloa leivän kanssa?"
Puh oli niin innoissaan että vastasi: "Molempia",
 ja lisäsi sitten ettei olisi kuuulostanut ahneelta:
 "Mutta älä leivän takia vaivaudu."

Ihanaa maaliskuuta!


t. Sanna