Älä leivän takia vaivaudu ;)

Heippa ja mukavaa maaliskuuta!

Kevätaurinko on hellinyt meitä viime päivinä

ja olemme saaneet nauttia

 mitä hienoimmista ulkoilukeleistä.

Vietimme viikonlopun Onnin kanssa ihan kahdestaan

 ja ulkoilun ja leikkimisen lomassa

leivoimme herkullisen ja helppotekoisen gluteiinittoman marjapiirakan.

Onnin gluteiiniton Kuningatarpiirakka

0,5 dl kaurahiutaleita (gluteiinittomia)

0,5 dl mantelijauhetta

0,5 dl kookoshiutaleita

1,5 dl Semper hienoa jauhoseosta

1 dl tummaa muscovadoruokosokeria

1 dl hienosokeria

1 tl leivinjauhetta

2 dl kermaviiliä

2 munaa

50 g voita

Vuoan voiteluun voita ja gluteiinittomia korppujauhoja.

Päälle mustikoita ja mansikoita, vähän sokeria ja kookoshiutaleita.

Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään, lisää kermaviili, munat ja sulatettu voi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun piirakkavuokaan, lisää marjat.

Ripottele päälle sokeria ja kookoshiutaleita.

Paista 175 asteessa, n. puolisen tuntia.

Tarjoa vanilijajäätelön tai -kastikkeen kera.

Leivonta oli hauskaa, 

se onnistui pikkuväenkin kanssa.

Onnin mielestä erityisesti taikinassa

ei ollut moitteen sijaa...

Mikäli mielit leipoa gluteiinittomia leivonnaisia,

suosittelen sitä sinulle koko sydämestäni:

Kauppojen hyllyt notkuvat tänä päivänä

mitä hienoimpia jauhoseoksia,

leivonta on hauskaa,

se on arjen luksusta,

jonka parissa mieli lepää.

Lopputuloksena lämmin, lisäaineeton herkku,

joka päihittää mennen tullen kaupan valmiit tuotteet.

Ja niin helppoa se on,

että yksivuotiaskin sen osaa...

Eilen löysin hienon blogin gluteiinittomasta leivonnasta.

Erityisesti minua kiehtoi

saaristoleivän leipominen tummaan kukko-olueen.

Se onkin seuraava kokeiluni,

josta varmasti lisää seuraavalla kerralla...

Puh nautti aina mielellään jotain pientä 

aamulla kello yksitoista....

Kun Kani sanoi:

 "Otatko hunajaa vai hilloa leivän kanssa?"

Puh oli niin innoissaan että vastasi: "Molempia",

 ja lisäsi sitten ettei olisi kuuulostanut ahneelta:

 "Mutta älä leivän takia vaivaudu."

Ihanaa maaliskuuta!

t. Sanna

Höpsö elämäni...

Tänään haluan päästää irti:

Riisua työvaatteet,

pestä meikit pois kasvoilta.

Kääntää katseeni valoon ja 

kulkea onnellisten puolta...

Haluan istua sängyssä ja syödä näkkileipää

ja juoda viiniä päälle.

Haluan syödä suklaata niin paljon kuin jaksan ja

puhua niin rumia kuin osaan.

Haluan tanssia ja laulaa,

 juosta ja nauraa...

Tänään haluan tuntea mielenrauhaa ja

löytää harmoniaa ympäriltäni...

 Tänään en kaipaa lähelleni yhtään myrkynkeittäjää,

en ankeuttajaa,

enkä pimeyden ruhtinasta...

Tänään haluan juuri sellainen

 josta nuorempana vain haaveilin!

Parhaan sängyssä syötävän

 gluteiinittoman näkkileivän reseptin

löydät täältä.

t. Sanna

Mistä on ihana aamu tehty?

Mistä on ihana aamu tehty?

Kiireettömyydestä,

kynttilänvalosta,

sinisestä hetkestä,

aamu-tv:n tasaisesta puheensorinasta..

...terveellisestä smoothiesta tai tuorepuurosta,

marjoista, yrteistä, kuivatuista villivihanneksista,

siemenistä ja hyvistä öljyistä...

...hyvästä seurasta,

toisen ihmisen kunnioittamisesta,

avoimuudesta ja tasa-arvosta...

...uudesta Turun Sanomasta, 

Voikahvista ja palasta tummaa hyvää suklaata.

Näistä on ihana aamu tehty....

Reseptit löydät täältä:

Smoothie 

Tuorepuuro

Voikahvi

Ihanaa viikkoa!

t. Sanna

Onni on ihana makkara

Tänään saadaan vihdoin kauppohin Perniön 

tämän kevään uutuustuotteet:

Helsingin Makkaratehtaan Nautanakki ja

Karitsa Salsiccia...

Pääsin ensimmäisten joukossa jo viime viikolla 

maistamaan näitä herkkuja ja

sanoisin että nämä possuvapaat

sitruunalla, korianterilla ja inkiväärillä 

maustettu naudanlihanakki ja

italialaistyyppinen 100% karitsasalsiccia

tuovat tullessaan upeita makuja

suomalaiseen ruokapöytään.

Kun makkarat paistaa vielä pannussa

öljy-yrttiseoksessa tai uunissa grillivastuksen alla,

tarjoaa sen hyvän salaatin ja leivän kera,

on elämys makunystyröitä hivelevä.

Suosittelen lämpimästi!

Intialaista sauvolaisittain

Hei!

Nyt olemme olleet kotona  pari viikkoa,

mutta ajatukset ovat vielä Keralassa.

Eilen istuimme iltaa ystävien kesken ja

päätin tuoda palan Intian keittiötä sauvolaiseen tammikuiseen tupaan.

Vieraille tarjosimme:

Parothaa

Kofta korma

Riisiä ja kasviksia

Salaattia intialaisittain

Jälkiruuaksi:

Kahvia, mangolassia ja suklaakonvehteja

Kofta Korma-lihapyörykät (L,G)

Ainekset :
800g Highlander ylämaankarjan-jauhelihaa
2 isoa hienonnettua sipulia
5 hienonnettua valkosipulinkynttä
1,5 tl garam masalaa
1,5 tl jeeraa
1 tl paprikajauhetta
2 tl korianteria
1 tl mustapippurirouhetta
2 rkl öljyä
1 muna
0,5 dl gluteiinitonta korppujauhoa
1 dl vettä
3 tl suolaa

Kastike:
2 rkl voita
1 rkl öljyä
1 tl juustokuminaa
1 kanelitanko
2 tähtianista
1 tl kurkumaa
1 rkl piri-piriä
1 pkt tomaattimurskaa
1 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl maustamatonta jogurttia (eila)
2 dl kuohukermaa (eila)
3 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
2 tl chilihiutaleita
pinnalle:
silputtua korianteria

Valmistusohje:
Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla, lisää mausteet ja sipulisilput.
Paista sekoitellen kunnes sipuli on pehmeää. Anna jäähtyä.
Sekoita korppujauhot veteen ja anna turvota hetki.
Sekoita kaikki pyörykkäainekset keskenään. Anna taikinan maustua sillä välin kun teet kastikkeen.

Kuumenna kastiketta varten voi-öljyseos pannussa. Lisää mausteet ja kuumenna yksi minuutti sekoitellen. Lisää piri piri, tomaattipyree ja vesi.
Murenna sekaan kasvisliemikuutio. Keitä hiljalleen 15 minuuttia.
Lisää maustamaton jogurtti ja kerma. Mausta suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla.
Tarkista maku.

Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä ja ruskista ne nopeasti öljyssä ja siirrä jälkikypsymään kastikkeeseen.
Anna pyöryköiden kypsyä hiljalleen kiehuvassa kastikkeessa.
Silppua pinnalle reilusti tuoretta korianteria ennen tarjoilua.

Kofta korman seurana tarjosimme Basmati-riisiä,

joka oli maustettu ruususuolalla, tuoreilla ja pienityillä punaisella chilillä,

valkosipulilla, kevätsipulinvarsilla, porkkanakuutioilla ja

laktoosittomalla voilla.

Annoksen pohjana toimi Keralan paikallinen Parotha-leipä.

Pääsin matkalla tutustumaan parotha-leivän tekoon,

joka olikin siellä aivan oma tarinansa.

Aidon Parothan ohjeen löydät mm. täältä.

Itse menin siitä mistä aita on matalin:

ostin paikallisesta kaupasta voitaikinalevyjä ja gluteiinitonta piirakkataikinaa.

Leikkasin taikinat suikaleiksi,

kieritin pötköiksi,

solmin pulliksi,

kaulin pyöreiksi levyiksi,

ja paistoin voissa paistinpannulla kullankeltaisiksi.

Annokseen vielä runsaasti vihreää intialaistyyppistä salaattia.

Lautaselle alimmaiseksi laitettiin Parotha,

sen päälle riisi, salaatti ja viimeiseksi Kofta Korma.

Ruoka syötiin intialaiseen tapaan sormin

 oikeaa kättä käyttäen.

Jälkiruuaksi MangoLassia, kahvia ja paikallista suklaata.

Intiassa ajatellaan että ruuanlaitto on jumalaista taidetta.

Keittiössä käytetään yli sataa eri maustetta ja

 ruuanvalmistus aloitetaan kuumentamalla mausteet, 

jotta maut avautuvat kunnolla.

Ruoka tehdään pääasiassa kasviksista ja palkokasveista, joiden kirjo on meidän mittapuun mukaan suuri.

Tarjolla on riisiä, naaan- tai chapatileipää, pikkelsejä, chutneytä ja raita-kastikkeita.  

Ainekset ovat tuoreita ja ne ovat läheltä.

Ruoka syödään sormin oikealla kädellä usein lattialla istuen.

Ilta oli hauska ja ruoka maukasta.

Näillä eväillä tunsin jälleen Intian kutsun...

Kiitoset vieraille illasta!

t. Sanna ja Timo

Lähiruokaa Intiassa

 Terveiset sieltä missä pippuri kasvaa!

Meillä oli mahdollisuus viettää tammikuussa ihana

 kolmeviikkoinen Jumalan omassa maassa, Keralassa.

Eteläinen Intia on kuuluisa teeviljelmistä, mausteplantaaseista ja 

ayarvedisistä hoidoista.

Kolme viikkoa kookospalmuja, mausteita, aurinkoa,

vuoristoa, sademetsiä, kanavia,

iloa, lämpöä ja kokemuksia.

-  ehdottomasti Intian parasta antia.

Lähiruuan ystävänä ilahduin puhtaista ja maukkaista ruuista.

Kaikki oli kerätty läheltä saman päivän aikana.

 Keittiö hemmotteli erityisesti kasvisruokailijoita:

jeera, pippurit, kurkuma, kaneli,

neilikka ja currynlehdet antoivat arominsa paikalliseen ruokaan.

Tuore kookos toi täyteläisyyttä ja ruokien chili säväytti

intialaisen ruuan ystävää.

Intialaiset olivat ylpeitä keittiöstään ja 

halusivat ehdottomasti meidän maistavan heidän 

perinteisiä makujaan:

 Parotha, Biryani, Curry, Paneer Tikka Masala, Raita ja Naan

tulivat tutuiksi ja niitä jäin kaipaamaan.

Perinteiseisti ruoka tarjoiltiin banaaninlehdeltä,

se syötiin sormin ja

ruokailun jälkeen lehti käärittiin rullalle ja

syötettiin lehmille.

Ei turhaa tiskiä, ei turhaa jätettä...

  Ruokailuun liittyi yksi tärkeä seikka:

ruoka syödään Intiassa aina oikealla kädellä.

Vasen käsi on saastainen ja se on varattu hygieniasta huolehtimiseen.

Tämän tavan (ja käsidesin käyttö) auttoi pysymään terveenä.

Vaikka mittapuumme mukaan elintaso ei ole korkea;

aikuiset tekivät kuitenkin  töitä,

lapset kävivät koulua,

ihmiset olivat puhtaita,

terveydenhuolto oli järjestettyä ja

eri uskontojen edustajat elivät sovussa keskenään.

Kenelläkään ei tuntunut olevan kiire, 

elämää elettiin päivä kerrallaan ja

oltiin tyytyväisiä siihen mitä oli.

Siinä eväitä ja oppimista

kahdelle matkalaiselle!

Suosittelen Jumalan omaa maata jokaiselle,

joka haluaa heittää rinkan selkään,

 hypätä täyteen paikallisbussiin ja

antaa elämän viedä!

Keralassa olet turvassa,

olethan Jumalan omalla maalla!

t. Sanna

PS. Viikonloppuna luvassa 

Koftaa Tikka Masala

ja Parothaa sauvolaisittain,

siitä tuonnempana...

Andalusialaiset pikkujoulut

Terveiset pikkujouluista!
Eikä mistä tahansa pikkujouluista,
vaan oikein kaksipäiväisistä andalusialaisista pikkujouluista!

Tykkäämme kovasti järjestää pirskeitä,
ja mitä erikoisempi teema, sen parempi.
Tälläkään kertaa emme menneet siitä mistä aita on matalin, vaan kinkun, laatikkojen ja joulutorttujen sijaan päätimme järjestää kahtena peräkkäisenä iltana kahdelle eri porukalle iloiset illanistujaiset.

Andalusialaisesta ruuasta tiesimme etukäteen kaksi asiaa:  espanjalaiset viinit ovat erinomaisia ja Andalusiassa kokoonnutaan tuntikausiksi lounaille viinin virratessa ja laulun raikuessa.

Menumme oli seuraavanlainen:

Alkuruoka:

Tapakset & Cava:
Oliivit, Jamon Serrano, chorizo,
hunajameloni, suolakurkku, jalopeno,
suolamanteli, pähkinät, vuohen- ja manchegojuustoa, marinoidut valkosipulinkynnet,
kirsikkatomaatit, sekä patonkia & oliiviöljyä.

Pääruoka (12 hengelle)

Paella ja espanjalainen Raimat tai San Miguel:
6 rkl oliiviöljyä
2 punasipulia
5 valkosipulinkynttä
1 pkt Helsingin makkaratehtaan Chorizo-makkaraa
1 pkt Helsingin makkaratehtaan Lammas Merquezia
500 g kalkkunan rintafileetä
2 pss pakastekatkarapuja
2 paprikaa (punainen ja keltainen)
1 parsakaali
1 kg arborioriisiä
5 dl pakasteherneitä
8 dl kuivaa valkoviiniä
3-4 l kuumaa kasvislientä
suolaa, mustapippuria, kurkumaa, savumaustetta
Tarjoiluun persiljaa ja sitruunalohkoja

Leikkaa rintafileet, chorizot ja lammasmakkara lohkoiksi, ripottele suolaa fileiden päälle. Kuumenna öljy ja ruskista hieman kalkkunalohkoja. Lisää makkarat ja kuullota. Siirrä ainekset pois pannulta.  Kuullota sipulia ja valkosipulia minuutin verran, lisää kuutioidut paprikat ja parsakaali. Lisää kurkuma, mustapippuri, savumauste ja riisi. Sekoittele. Kun riisit ovat läpikuultavia, lisää valkoviini, kalkkunat ja makkarat.
Kaada pannu täyteen kasvislientä ja anna muhia sekoittamatta 20 minuuttia. Lisää nestettä, mikäli näyttää kuivalta.
20 minuutin päästä sekoita mukaan herneet ja sulatetut katkaravut, anna muhia hetki. Päälle persiljasilppua ja sitruunalohkoja.  Pannu pois liedeltä ja vieraat pöytään...
Iloinen illallinen voi alkaa...

Jälkiruuaksi tarjosimme:

Mojito juustokakkua, kahvia ja Veteranoa.

Kakkuohjeen muokkasin gluteiinittomaksi  korvaamalla täytekeksit gluteiinittomilla suklaakekseillä ja ruokalusikallisella minttulikööriä.
Kakun ohjeen löydät täältä.

Meillä oli ihan yhtä hauskaa kuin olisimme

tanssineen flamencoa Andalusian yössä.

Kiitos vieraille!

t. S & T