Paras ruoka tulee läheltä

Hei!

Tiistain Kunnallislehdessä kerroin majoituspalvelusta, jota tarjoamme täällä Sauvossa.

Se on meille sydämen työtä ja tapamme elää.

Jaamme kotimme, patamme ja pannumme, TV:n kaukosäädintä unohtamatta.

Kun annamme palan itsestämme, saamme samanverroin takaisin.

Olemme monta kokemusta,

monta ystävää ja monta kohtaamista rikkaampia.

Pehmeiden arvojen Homestay Sauvossa,

olet aina sydämellisesti tervetullut meille <3

Majoituspalvelu, kuten työni ja koko elämäntapamme perustuu pitkälti lähiruokaan.

Oman kunnan tuotteet ovat meille  suuri rikkaus,

joita käytämme päivittäin.

Tuoreus, maku, jäljitettävyys, lisäaineettomuus ja

ennen kaikkea tarinat niiden takana kiehtovat meitä.

Eilen poikkesin Wanhassa Liesniemessä ja mukaani tarttui

vehnä- ja ruisjauhoja, hunajaa, kurpitsoja ja meloneja.

Tuoreita, lisäaineettomia ja hyvällä palvelulla kuorrutettuna.

Maito, villiyrtit ja omenat tulevat pääasiassa

Parkkusen maitotilalta.

Irma-lehmä huolehtii, että jääkaapissa on aina tuoretta,  vastalypsettyä maitoa.

 Grelsbölen tilan Miia otti minut mukaan puintireissulle ja juurikkaan nostoon 

ja kärsivällisesti jaksoi selittää asiat niin että ymmärsin.

Se että sokeri ja jauho ovat kaupan hyllyllä meitä odottamassa,

vaatii myös maanviljelijältä monia työvaiheita sitä ennen.

Vastalypsetystä maidosta paistoin illalla ihanaa gluteiinitonta pannukakkua

konjakkisen omenahillon kera.

Lauantai-illan herkku,

jota kehtaa tarjota vieraillekin.

Arkipäivän valinnat ovat useimmiten hyvinkin pieniä.
Pelkästään puuro, joka keitetään lähiseudun hiutaleista on hieno asia...

 Eettinen valinta, jossa yhdistyy puhtaus ja aitous...

Päälle voita, tai marjoja, jotka on pakkaseen kesällä poiminut.

Tee sinäkin hyvä päätös,

syö vuodenaikojen mukaan, yksinkertaista ruokaa, 

suosi mahdollisimman lähellä tuotettua ja tue seutusi elinvoimaisuutta,

anna työtä alueen ihmisille ja laita hyvinvointi kertautumaan...

<3 Sanna

Tervetuloa syksy

Mihin katosi kesä,

joka antoi niin paljon?

Villiyrttejä, lähiruokaa,

yöpymisiä, kohtaamisia, muistoja,

haleja, hyvästejä ja mahdollisuuden uuteen alkuun. 

Intohimoa elämään...

Suljen hiljaa oven kesään ja annan syksyn tulla...

Juurekset, marjat,  punaposkiset omenat,

pienet, suuret kaalit.

Puimurin jyrinä pellolla,

kumisaappaat ja pipo.

Pimeät illat, villasukat ja kynttilän lepattava valo.

Tervetuloa syksy, täällä ollaan valmiina <3

Ruispuolukkasämpylät
5 dl vettä tai piimää
1 pss kuivahiivaa
1,5 tl ruususuolaa
3 rkl juoksevaa hunajaa
3 dl ruisjauhoja
7 dl sämpylä- tai vehnäjauhoja
0,5 dl sulatettua voita
2 rkl kuivattua hortaa
2 dl puolukoita

Lämmitä neste 42 asteiseksi. Lisää 1 rkl juoksevaa hunajaa, suola  ja hiiva.
 Lisää ruisjauho ja alusta taikinaan loput jauhot.
Anna kohota liinan alla puolisen tuntia.
Kauli taikinasta 20 x 30 cm kokoinen levy, ripottele pinnalle puolukat ja horta, lisää päälle hunajaa ohuena nauhana. Rullaa taikina käärölle ja kieritä molemmista päistä kevyesti. Leikkaa paloiksi, siirrä uunipellille ja nostata hyvin liinan alla.
Paista 225 asteessa n. 15 min.

Suloista syksyä ja ihania leivontahetkiä!
t. Sanna

MMMM... Marjapiirakkaa

Hei pitkästä pitkästä aikaa!!

Heinäkuu kulkee jo kovaa vauhtia kohti loppuaan tuoden mukanaan

 elokuun kauniin kukkaloiston ja sadonkorjuun antoisan ajan...

Tänä kesänä täällä Elämys Ämmissä on pitänyt kiirettä:

On luovittu tuote-esittelyjen, myyntiprojektien, teemaviikonloppujen,

 päiväkurssien ja b&b-toiminnan välillä.

Jokainen päivä on ollut uusi, ihana ja innostava.

Tänä kesänä olen myös uppoutunut syvemmälle gluteiinittoman ja maidottoman 

ruokavalion syövereihin johtuen vieraideni erikoisruokavioista ja

 uudesta haastavasta osa-alueestani Suloiset-gluteiinittomien leivonnaisten myyjänä.

Ja koska metsät ovat tällä hetkellä  täytenään marjoja,

 täällä Ämmilässäkin on kehitetty  oma 

gluteiiniton ja maidoton marjapiirakka, joka maistuu jokaiselle.

Marjapiirakka (uunipellillinen)
(gluteiiniton, munaton ja maidoton)
3 kkp sunnuntai gluteiiniton jauhoseos
1 kkp kaurahiutale
½ kkp mantelijauhe
½ kkp tattarijauho
2 tl sooda
3 tl leivinjauhe
2 kkp sokeri
3 kkp mantelimaito
1 kkp sunnuntai margariini (hopea pkt)
päällä 1 l mustikoita ja vadelmia, 2 rkl perunajauhoa, 2 rkl hillosokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää sulatettu voi ja mantelimaito.
Levitä taikina uunipellille. Sekoita marjat, perunajauho ja hillosokeri kevyesti keskenään.
Ripottele marjaseos taikinan päälle. Jäiset marjat käyvät myös hyvin.
Paista 180 noin tunti.

Tarjoa tofu-jäätelön tai Oatly-vanilijakastikkeen kanssa.

Ihanaa elokuuta sinulle,

olet sydämellisesti tervetullut meille Elämys Ämmiin!

t. Sanna

Villimiehen matkassa, nokkossosekeitto

Terveiset Villimiehen matkasta!

Elämyskeidas Ämmilä on pyörähtänyt käyntiin ja
ensimmäiset kurssit on pidetty.
Suuret kiitokset Kimmolle ja Marjolle,
jotka ottivat meidät Tyynelän maitotilalle vastaan.

Ja suuret kiitokset Kankaan Tommille, Villimiehelle,
jolla on mahtava tietovarasto villiyrteistä ja 
niiden käytöstä ruuanvalmistuksessa ja lääkinnässä.

Villimiehen mukaan ei ole olemassa rikkaruohoja vaan

luonnon herkkutiskiltä löytyy mitä hienoimpia makuja,

joita ei kannata missään nimessä jättää käyttämättä.

Litulaukka, koiranputki, isomaksaruoho,

koivunlehti, kuusenkerkkä, syreeni ja vuorenkilpi

ovat parhaimmillaan ja odottavat kerääjiä.

Mikäli sinä, ystäväsi, harrastuspiirisi tai työporukkasi on kiinnostunut

pitämään Villimies-kurssin,

ota  yhteyttä, villiyrtti aika on nyt parhaimmillaan.

Lauantain kurssilla maistelimme mm. paistettuja voikukan nuppuja,

keitettyjä koiranputken juuria, villiyrttiteetä, 

nokkossosekeittoa, villiyrttilevitettä ja

voikukkajaloviinahunajaa.

Nokkossosekeitto:
5 perunaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
pieni kukkakaali
pieni parsakaali
0,5 pkt koskenlaskija voimakas
1 dl kermaa
2 dl ryöpättyä tai kuivattua nokkosta
muutama lehti koiranputkea, voikukkaa, lipstikkaa
suolaa, pippuria, kurkumaa
vähän voita
Kuullota kasvikset kevyesti voissa, lisää vesi ja paloiteltu juusto. Anna porista lähes kypsäksi, lisää nokkonen, pienityt yrtit, mausteet ja kerma. Keitä vielä hetki. Soseuta ja nauti.

Villimiehen sivun löydät täältä ja
Ämmilän kesäohjelman facebooksivuilta

Tuhannet kiitokset kaikille osallistujille,
ihanaa että olit mukana <3

Olette kaikki sydämellisesti tervetulleita Ämmilän kursseille!
t. Sanna 
045 6690669

Äitienpäivänä Ämmilässä

Äiti saa olla suuri

äiti saa olla pieni 

äiti saa tuoksua mullalta

tosin kyllä mielummin pullalta ...

Äiti saa kyllä kokata 

mutt´ saakohan äiti rokata? 

Äiti voi olla kenkku

äiti voi olla reilu

äiti voi jaella toruja

tosin kyllä mielummin loruja. 

Äidin keitto voi kiehua

mutt´ saakohan äiti - riehua?!? 

Ei vain äiti vaan myös nainen

ja kaikki olennainen

kuuluu myöskin äidin elämään

Sekä vaippapyykki että rokki

ei kai oo se shokki 

jos molemmat mahtuu äidin elämään ...

Äiti voi tiskiin hukkua

mutt´saaks äiti pitkään nukkua 

äiti voi jaella namuja

mutt´ saaks äidill olla omii kamuja ?

Äidin pitää nousta parkuun 

mutt´ saaks äiti juosta karkuun 

Äidin pitää näyttää fiiniltä

mutt´ saaks äiti tuoksuu viiniltä

äidillä saa olla permanentti

mutt´ voiks äiti olla presidentti .

Äiti saa soutaa ja huovata

mutt´ saaks äiti bändikamoja - roudata? 

Ei vain äiti vaan myös nainen

ja kaikki olennainen

kuuluu myöskin äidin elämään

Sekä vaippapyykki että rokki

ei kai oo se shokki 

jos molemmat mahtuu äidin elämään.

Ämmilässä vietettiin tänään brunssia

 aurinkoisessa säässä mukavalla porukalla.

Viime vuodesta joukko oli kasvanut

yhdellä uudella äidillä ja fammulla.

Suuret kiitokset kaikille mukana olleille <3

t. Sanna

Kun parhaat ystävät saapuvat...

Kun parhaat ystävät saapuvat,

otetaan esiin suurin pata,

valitaan komein villikani,

annetaan padan hautua miedossa uunin lämmössä

usean tunnin ajan. 

Valitaan komeimmat perunat,

tehdään kuohkea muussi

tinkimaitoa ja voita unohtamatta...

Leikataan siivut Ämmilän ruislimppua,

etikkakurkkua ja punajuurta

ja kaivetaan kätköistä puolukkahillo.

Ja ollaan ikionnellisia

kun omistaa sellaisia ystäviä

joiden kanssa saa jakaa

elämän ilot ja surut,

ja jotka kulkevat rinnalla niinäkin hetkinä

kun pelkää kuollakseen....

 Kiitos ihanat,

että jaatte kanssani tämän

ison hetken elämässäni!

t. Ämmilän Emäntä

Joskus pienimmät asiat ottavat suurimman paikan sydämessäsi

Heipsan ja maanantaitervehdys Ämmilästä!

Tässä Onnin kanssa tuumailtiin,

mitä mahdettiin syödä ennen  kuin oli ryynimakkaraa...

Emme kyllä muistaneet ... ;) 

Erinomaisen hyvä ryynärikastike syntyy seuraavasti:

Paketti Perniön riistaryynäriä

muutama siivu pekonia suikaloituna

1 sipuli silputtuna

1 rkl voita

timjamia

suolaa ja pippuria maun mukaan...

Ruskista pekonisiivut ja lisää sipuli. Kuullota hetki. Siirrä seos kattilaan. Kuori ja pilko ryynimakkara. Ruskista makkara voissa. Siirrä makkara kattilaan ja lisää mausteet.

3 rkl voita

3 rkl vehnäjauhoja 

2 tl sinappia

2 dl kermaa

5 dl vettä

Tee perinteinen ruskeakastike: Lisää voi kuumalle pannulle ja anna sen kiehahtaa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna sen ruskistua kunnolla. Lisää vesi erissä ja sekoita koko ajan. Lisää sinappi, kerma ja ruskistettu makkaraseos. Anna hautua n. 30 minuuttia. Tarkista suola.

Tarjoa ryynimakkarakastike muusin, puolukkahillon, etiikapunajuurien ja suolakurkkujen kera.

Kaikki hauska on hyvää vatsalle.

(Muumimamma)

Näillä eväillä jaksaa taas...

Mukavaa alkanutta pääsiäisviikkoa!

T. Onni ja Ämmi